Οι μελετητές μελέτησαν τις διαφορές μεταξύ σουκραλόζης και σακχαρόζης, ασπαρτάμης, σακχαρίνης και ακεσουλφάμης καλίου όσον αφορά τη γλυκύτητα, την πικρή επίγευση, την ξινίλα, τον όγκο και την παρουσία ή απουσία γλυκιάς επίγευσης. Διαπίστωσαν ότι η γεύση της σουκραλόζης μοιάζει περισσότερο με εκείνη της σακχαρόζης, υποδεικνύοντας ότι η έλευση της αντιπροσωπεύει την κορυφή των γλυκαντικών υψηλής-γλυκύτητας. Σε ορισμένες εφαρμογές παραγωγής τροφίμων, η ασπαρτάμη έχει καλή γεύση αλλά αποσυντίθεται εύκολα και ασταθής. Το κυκλαμικό και η σακχαρίνη έχουν κάποιες ανησυχίες για την ασφάλεια και είναι επιρρεπείς στο να παράγουν μια πικρή επίγευση. έτσι-που ονομάζονται "πρωτεϊνικά σάκχαρα" έχουν ασυνεπείς συνθέσεις, κακή ασφάλεια και η χρήση τους μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε υπερβολικά επίπεδα σακχαρίνης και κυκλαμικού. Οι αλκοόλες σακχάρου έχουν χαμηλή γλυκύτητα, υψηλό κόστος χρήσης και το ενδόθερμο αποτέλεσμα διάλυσής τους είναι μεγαλύτερο από αυτό της σακχαρόζης. Ενώ παράγουν εύκολα μια αίσθηση δροσιάς, η γεύση τους διαφέρει από την ώριμη γλυκύτητα της σακχαρόζης. Η σουκραλόζη, από την άλλη πλευρά, έχει γλυκιά γεύση πολύ κοντά στη σακχαρόζη, είναι πολύ σταθερή στη θερμότητα, το οξύ και τα αλκάλια και έχει υψηλή ασφάλεια. Τα κύρια πλεονεκτήματά του περιλαμβάνουν: υψηλή γλυκύτητα, 400 έως 800 φορές μεγαλύτερη από αυτή της σακχαρόζης. ασφάλεια και μη{9}}τοξικότητα, χωρίς παρενέργειες στον ανθρώπινο οργανισμό και πιστοποιημένα από τον FDA των ΗΠΑ. χαμηλών θερμίδων, κατάλληλο για άτομα που δεν μπορούν να καταναλώσουν θρεπτικές γλυκαντικές ουσίες, όπως παχύσαρκοι ασθενείς και διαβητικοί.
Επίσης δεν προκαλεί τερηδόνα και είναι ευεργετικό για την υγεία των δοντιών. καλή σταθερότητα, επιτρέποντας-μακροχρόνια αποθήκευση και η γλυκύτητα του δεν καταστρέφεται κατά την επεξεργασία τροφίμων σε υψηλές{{1} θερμοκρασίες. καθαρή γλυκύτητα, παρόμοια με τη σακχαρόζη, χωρίς την πικρή επίγευση ή τις άγνωστες{2}}γεύσεις ορισμένων άλλων ισχυρών γλυκαντικών. και χαμηλή τιμή, κοστίζει 1/3 έως 1/2 της τιμής της σακχαρόζης για την ίδια γλυκύτητα.
