Το HFCS παράγεται με υδρόλυση αμύλου καλαμποκιού και ανήκει στην κατηγορία των σακχάρων αμύλου. Με τις τρέχουσες σχετικά σταθερές τιμές καλαμποκιού, το κόστος παραγωγής δεν θα αυξηθεί, διασφαλίζοντας έτσι μια σταθερή τιμή αγοράς. Η βιομηχανία ζάχαρης αμύλου ευθυγραμμίζεται με τις πολιτικές για τη γεωργική εκβιομηχάνιση. Υπό την επίδραση των εθνικών πολιτικών για τα «Τρία Ζητήματα της Υπαίθρου» και με συνεχείς βελτιώσεις στην τεχνολογία παραγωγής ζάχαρης αμύλου και επέκταση της κλίμακας, το κόστος παραγωγής θα μειωθεί γρήγορα. Επιπλέον, καθώς η τεχνολογία εφαρμογής HFCS στα τρόφιμα συνεχίζει να βελτιώνεται, η αποτελεσματικότητά της ως προς το κόστος{4}}σε σύγκριση με τη σακχαρόζη θα γίνει πιο εμφανής. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι θα κατανοούν το HFCS και όλο και περισσότερες εταιρείες τροφίμων θα το επιλέγουν. Ως εκ τούτου, η ευρεία αντικατάσταση της σακχαρόζης με HFCS στη βιομηχανία τροφίμων θα καταστεί αναπόφευκτη.
Το HFCS είναι ένα προϊόν που μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως τη σακχαρόζη και, όπως η σακχαρόζη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών, ειδικά στη βιομηχανία ποτών όπου η γεύση και η γεύση του είναι ανώτερες από τη σακχαρόζη. Η αυξανόμενη τιμή της σακχαρόζης καθιστά την εφαρμογή του HFCS στις βιομηχανίες τροφίμων και ποτών ιδιαίτερα συμφέρουσα. Το HFCS έχει γλυκύτητα παρόμοια με εκείνη της σακχαρόζης της ίδιας συγκέντρωσης και η γεύση του μοιάζει κάπως με τον φυσικό χυμό φρούτων. Λόγω της παρουσίας φρουκτόζης, έχει μια δροσερή και ευχάριστη γεύση. Από την άλλη πλευρά, το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής{4}φρουκτόζης (HFCS) παρουσιάζει ένα ψυχρό-γλυκό χαρακτηριστικό κάτω από τους 40 βαθμούς , με τη γλυκύτητά του να αυξάνεται καθώς μειώνεται η θερμοκρασία. Όταν το HFCS αντικαθιστά πλήρως τη σακχαρόζη, η γλυκύτητα του είναι περίπου 90% αυτής της σακχαρόζης της ίδιας συγκέντρωσης. Ακόμη και όταν αντικαθίσταται μερικώς η σακχαρόζη, η συνολική γλυκύτητα παραμένει ίδια με τη σακχαρόζη της ίδιας συγκέντρωσης λόγω της συνεργιστικής δράσης της φρουκτόζης, της γλυκόζης και της σακχαρόζης. Η αντικατάσταση της σακχαρόζης με HFCS σε τρόφιμα και ποτά δεν είναι μόνο τεχνικά εφικτή αλλά αναδεικνύει επίσης τα αναζωογονητικά και ευχάριστα χαρακτηριστικά της. Με την προσαρμογή της πολιτικής της Κίνας για τη ζάχαρη το 2000, οι τιμές της σακχαρόζης άρχισαν να αυξάνονται και σταδιακά έγινε εμφανές το πλεονέκτημα κόστους{13}αποτελεσματικότητας της χρήσης HFCS ως υποκατάστατου της σακχαρόζης στα τρόφιμα. Ορισμένες μεγάλες εγχώριες εταιρείες ζάχαρης αμύλου άρχισαν να παράγουν HFCS, παρουσιάζοντας μια σπάνια ευκαιρία για την ανάπτυξή του στην Κίνα. Η παραγωγή HFCS δεν περιορίζεται ανά περιοχή ή εποχή, ο εξοπλισμός είναι σχετικά απλός και το κόστος επένδυσης είναι χαμηλό.
